Orecchiette con Carne e Piselli

Questa quarantena è stana.
Mi sembra di vivere in una bolla, in un mondo parallelo, le giornate scorrono lunghe e identiche e cerco, come tutti, d'ingannare il tempo tra lettura, musica, tv, cucina, pulizie, l'immancabile bollettino delle 18.
Ho addirittura stirato (cosa che non accadeva da almeno 10 anni)!

Ringrazio ogni giorno perché le persone a me care stanno bene e chiuse in casa al sicuro (tranne mio fratello medico).

Sto anche cercando di non trasformare questo periodo nella grande abbuffata e quindi cerco di unire l'utile al dilettevole, privilegiando piatti unici e l'utilizzo di tante verdure.

Queste orecchiette sono un primo piatto ideale, veloce e goloso.

ORECCHIETTE CON CARNE E PISELLI
( dose per due persone)


Mezza cipolla di Tropea
160 gr di orecchiette 
300 gr di carne macinata
Una manciata di piselli surgelati
Olio extra vergine
Vino bianco per sfumare
Parmigiano
Sale e pepe


In una padella antiaderente mettere a soffriggere la cipolla tagliata nell'olio, aggiungere la carne e lasciar insaporire e unire i piselli surgelati, sfumare con il vino bianco.
Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere fino a quando carne e piselli non saranno cotti.

Cuocere le orecchiette (o un altro formato di pasta) in abbondante acqua salata, scolare a saltare in padella, aggiungere scaglie di parmigiano.

Buon appetito 

Orecchiette alle cime di rapa

Buon anno!!!!

Intanto vi comunico che ho una marea di ricette arretrate mentre  il tempo per stare dietro al blog è sempre pochissimo.

Comunque, come da tradizione, ecco un piatto facile facile, buono, economico (che non guasta mai) e con cui fare un figurone con gli ospiti utilizzando i prodotti che l'inverno ci mette a disposizione.

INGREDIENTI per 2 persone:

500 gr di cime di rapa
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio
1 filetto di acciuga sott'olio
peperoncino
160 gr di pasta tipo orecchiette
pepe

Pulire le cime di rapa selezionando soltanto i fiori e le foglie più tenere. 
In una capace padella mettere l'olio, l'aglio pelato, l'acciuga ben scolata ed il peperoncino tritato grossolanamente.
Accendere il fuoco e far dolcemente dorare l'aglio e l'acciuga, poi spegnere e mettere da parte.
Portare a bollore l'acqua per la pasta, salarla e buttare le orecchiette. Puntare il timer 5 prima della fine cottura delle orecchiette ed aspettare.
Quando suona aggiungere nella pentola con l'acqua insieme alle orecchiette anche le cime di rapa ed attendere che passino gli ultimi 5 minuti di cottura.
Accendere il fuoco sotto la padella con aglio, olio e peperoncino, scolare la pasta e le verdure e metterle nella padella.
Saltare la pasta a fiamma vivace nella padella con l'olio caldo per un paio di minuti.
Servire ancora calde dopo una macinata di pepe fresco e l'aggiunta di un filo d'olio di oliva extravergine.