domenica 31 gennaio 2010

Arista alle mele

Questo è uno di quei piatti che rispolvero spesso quando ho ospiti perchè è semplicissimo da fare, gustoso e perchè la maggior parte delle persone quando lo metto nel piatto specificando di cosa si tratta fanno una faccia dubbiosa, ma poi alla fine fanno il bis e anche se ne cucino più di un kg (come oggi) e siamo solo in quattro, mi ritrovo con la padella vuota senza neanche un po' di sughetto per la scarpetta!
Il mio compagno ne è golosissimo e ogni volta che lo cucino mi fa gli occhi a cuoricino, quindi è il piatto ideale da prepargli quando ho voglia di coccolarlo un po'!



ARISTA DI MAIALE ALLE MELE

1 kg di arista di maiale
4 mele golden
olio extra vergine
2 bicchieri circa di vino bianco
pepe in grani (io ho usato dei grani di pepe messicano che mi hanno regalato)
rosmarino
sale


Questa ricetta io la faccio con la pentola a pressione, non solo perchè è più veloce ma perchè gli arrosti rimangono più morbidi, ma si può cuocere anche normalmente raddoppiando i tempi di cottura che io riporto.
Prendere l'arista e rosolarla in un filo di olio per almeno 5 minuti, aggiungere il vino bianco e il sale e chiudere la pentola a pressione, far cuocere per 20 minuti (40 minuti se si usa la cottura classica).
Nel mentre tagliare le mele e tocchetti e passati i 20 minuti aprire la pentola a pressione e aggiungere all'arista la mela, il rosmarino e i grani di pepe.
Richiudere la pentola e lasciar cuocere per altri 20 minuti.
Se il sughetto risultasse ancora troppo liquido è necessario farlo restringere a pentola scoperta ancora per qualche minuto.
L'arista va tagliata fredda e quindi è meglio prepararla in anticipo e scaldarla in padella all'ultimo minuto.

BUONISSIMA!!!!

giovedì 28 gennaio 2010

Ricette anti freddo!

Ragazzi con questo freddo passo il giorno a pensare a qualcosa di caldo da mangiare la sera e per fortuna io e il mio compagno siamo molto golosi si minestre e zuppe, brodi e similari.
E'  da quando abbiamo passato l'estate in Austria (prima o poi devo fare un post a riguardo) e abbiamo assaggiato i Canederli  che avevo il chiodo fisso di riproporli in pieno inverno.
Anche se in Austria si è soliti utilizzare il Canederlo come sostitutivo del pane per accompagnare i piatti a base di carne, debbo ammettere che sencondo me è con il brodo e nella versione con lo speck che il canederlo raggiunge l'apice della goduria culinaria!
La ricetta l'ho presa para para dal blog di Arietta e quindi vi rimando a lei per gli ingredienti e il procedimento, inoltre le sue foto sono fantastiche mentre per la mia, che è abbastanza orrida, devo chiedere scusa!

domenica 24 gennaio 2010

Lasagne leggere alla Zucca

Oramai sono latitante da talmente tanto tempo che evito anche di accampare scuse inutili.
Il fatto è che il mio entusiasmo iniziale è scemato pian piano quando mi sono resa conto che di blog di cucina ce ne sono migliaia molto più belli e utili del mio.

Il fatto che pochissime persone visitassero la mia creatura virtuale mi ha stupidamente portato a pensare che forse era meglio lasciar stare, ho continuato a navigare nei blog amici, continuato a sbavare davanti alle foto di ogni cosa golosa e buona e continuato a sognare di raggiungere un giorno quei livelli di bontà e perfezione (a volte rimango colpita dalla bellezza e cura di alcune immagini); ma più passava il tempo più qualcosa mi rodeva dentro e giorno dopo giorno mi sono trovata a pensare che "Chi se ne frega!": anche se fosse una sola persona a visitare il blog e a lasciare un commento per quella persona vale la pena continuare.

Non sono brava a fotografare i piatti e a creare quelle meraviglie che anche attraverso lo schermo fanno venire l'acquolina in bocca, non sono brava a seguire le ricette alla lettera.. ma sono io e questo è il mio blog di cucina!

Oggi propongo una ricetta come sempre semplicissima, abbastanza leggera e con un sapore delicatissimo.



LASAGNE LEGGERE ALLA ZUCCA

Una confezione di sfoglia per lasagne (se fosse fatta in casa sarebbe anche meglio)
500 gr di zucca
300 gr Ricotta di Pecora (per farla ancora più leggera si può usare la ricotta di Mucca anche se a me piace meno)
100 gr parmigiano grattugiato
il burro necessario per ungere la teglia più qualche ricciolo per l'ultimo strato.
uno spicchio di aglio
sale, olio extra vergine, pepe nero

Tagliare la zucca a dadoni e metterla a rosolare in una padella con l'olio e l'aglio e il sale, dopo un paio di minuti togliere l'aglio e coprire la padella in modo che la zucca si stufi nel suo liquido (se dovesse risultare troppo asciutta aggiungere un pochino di acqua).
Nel mentre condire la ricotta con il parmigiano, il pepe e il sale.
Quando la zucca sarà morbida al punto da essere infilata dalla forchetta, toglierla dal fuoco e ridurla in purea con l'aiuto di una forchetta o di un frullatore (io preferisco la forchetta che la rende meno papposa) e mischiarla alla ricotta.
A questo punto montare le lasagne utilizzando del burro per ungere la teglia,  alternando uno strato di pasta ad uno di composto, all'ultimo strato aggiungete anche il burro a riccioli e un ultima spolverata di parmigiano.
Infornare per 30 minuti e servire calda.

P.S. il fatto che vengano usati solo ricotta e parmigiano senza besciamella o mozzarella rende la lasagna più leggera e delicata, ma nessuno vieta di aggiungerli :-)
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