venerdì 23 ottobre 2015

CIAMBELLA NUVOLA

Ammettiamolo: questa ciambella golosissima e super soffice non è certamente un dolce dietetico e anticolesterolo, ma bisogna riconoscere che ogni tanto una sana dose di frasi saturi, zuccheri e libidine pura è necessaria (sopratutto se si tratta di dover affrontare il lunedì mattina).

La ciambella, se non finisce prima, si mantiene morbida per giorni e il solo pensiero di poterla addentare è un buon incentivo ad alzarsi dal letto la mattina, sopratutto ora che sotto le coperte al calduccio si sta proprio proprio bene!

Forza e coraggio! La prova costume è lontana ed è il fine settimana adatto a preparare questo dolce buonissimo!




CIAMBELLA NUVOLA

250 gr di burro
250 gr di farina
250 gr di zucchero
6 uova
una bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di un limone
Zucchero a velo

Mescolare il burro sciolto a bagnomaria e raffreddato con i tuorli, lo zucchero e la farina.
Aggiungere la scorsa di limone, il lievito e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montare gli albumi a neve e incorporarli con movimenti lenti dal basso verso l'alto al composto.

Io ho utilizzato uno stampo per ciambella(precedentemente imburrato) da circa 26 cm di diametro.

Infornare a 180 gradi per 35/40 minuti.

Infine cospargere di abbondante zucchero a velo!

domenica 4 ottobre 2015

ZUCCA STUFATA ALLA GIAPPONESE



Durante i nostri viaggi in Giappone faccio sempre grandi scorpacciate di questa zucca stufata che si trova ai buffet delle colazioni negli hotel (in Giappone la colazione è salata e solitamente si mangiano riso, pesce grigliato, zuppa di miso, verdure stufate e sottaceti).
Finalmente sono riuscita a riprodurre la ricetta anche qui in italia grazie alla relativa facilità nel reperire gli ingredienti nei piccoli market multietnici che si trovano a Roma.
La zucca riesco invece a trovarla nei grandi supermercati, nei mercati rionali e nei negozi più forniti. La scelta della zucca giusta è importante: non dev’essere eccessivamente aromatica e dolce e deve avere la polpa molto dura e compatta e la scorza abbastanza liscia, di un bel verde intenso e brillante (non vanno bene le zucche con la scorza gialla).

ZUCCA STUFATA ALLA GIAPPONESE 
Ingredienti per per 4 persone
mezza zucca,kabocha (カボチャ) in giapponese.
zucchero
salsa di soia
sake e/o mirin
dashi (brodo base)
un pizzico di sale

Lavare bene sotto l’acqua e asciugare la zucca. Tagliarla a metà. Rimuovere eventuali protuberanze, escrescenze o parti secche, lasciando comunque la scorza.
Tagliare quindi la zucca a cubetti di circa 2,5 cm di lato, cercando di farli il più possibile di forma regolare e di grandezza uniforme.
Ungete appena con dell’olio di semi o d’oliva il fondo di una padella antiaderente e sistemateci i cubetti di zucca cercando di farcene stare il più possibile, con la buccia rivolta verso il basso.
Spoleverare con due cucchiai radi di zucchero, un pizzico di sale, due cucchiai di sake o mirin, due cucchiai di salsa di soia.
Coprite con una o due tazze di dashi (brodo) non coprendo completamente i cubetti di zucca, ma lasciandone fuori un mezzo centimetro circa.
Porre la pentola su fiamma vivace fino a bollore e poi impostare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio di dimensioni più piccole rispetto alla padella in modo che possa stare a contatto con la zucca.
Continuare a sobbollire fino a quando il brodo non sarà ristretto di circa la metà o meno e la zucca non risulterà morbida.


giovedì 1 ottobre 2015

Fusilli integrali con Salmone, Asparagi e Vodka

Seguire la dieta diventa sempre più complicato ogni giorno che passa.
Se le prime settimane sono volate via piene di orgoglio e soddisfazione ora comincia a subentrare la voglia di mangiare, di cucinare, di andare a pranzo e cena fuori...
Resisto e anche la domenica mi concedo un bel piatto di pasta completo di tutto quello che serve per fare un pasta nutriente e gustoso!

Vi terrò aggiornati con la dieta, ma nel mentre vi lascio questa ottima e semplice ricetta.







FUSILLI INTEGRALI CON SALMONE; ASPARAGI E VODKA
(ricetta per due persone)

160 gr di fusilli integrali
150 gr di salmone (fresco o affumicato)
6 asparagi
2 pomodorini
una cipolla
mezzo bicchiere di vodka
olio e sale

Mentre l'acqua per la pasta è stata messa sul fuoco, in una padella dai bordi alti far soffriggere, a fuoco basso, la cipolla tagliata a dadini con un pochino di olio, aggiungere gli asparagi lavati e tagliati a piccoli pezzi e lasciar cuocere per un paio di minuti.
Aggiungere il salmone e i pomodorini e sfumare con la vodka.
Dopo 5 minuti spegnere il fuoco e aspettare la cottura della pasta per far saltare tutto in padella.
(vi consiglio di mantenere un pochino di acqua di cottura dei fusilli da utilizzare nel caso durante la mantecata in padella il piatto risultasse troppo asciutto).
Servire caldissimo!





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