venerdì 24 settembre 2010

Insalata di grano

Un antipasto veloce veloce, sfizioso e non banale?
ECCOLO!
Questa sera la mia cuginetta verrà a cena con il suo "fidanzato" (che parola grande, vero??), e io mi sento vecchia perchè mi sembra ieri che la tenevo in braccio il giorno del battesimo: io  con un orribile soprabito giallo canarino (la moda era inclemente quel periodo) e lei piccola piccola con grandi occhi curiosi!
Di cose ne sono successe tante e noi siamo rimaste sempre unite da un filo sottilissimo, ma resistente, fatto non tanto di quotidinità, ma di consapevolezza di poter contare una sull'altra!
Torniamo alla cena di questa sera, ho optato per un antipasto insolito, evitando di cucinare il primo,  dosato in piccolissime quantità per lasciare spazio al resto della cena.
La ricetta è banalissima e mi vergogno quasi a riportarla, ma l'idea è carina  e aggiungendo tonno o formaggio si può trasformare in un piatto unico veramente gustoso e diverso dalla solita insalata di riso.


INSALATA DI GRANO CON OLIVE E POMODORINI

150 gr di grano
300 gr di pomodorini
100 gr di olive verdi e nere a rondelle
basilico fresco
olio extra vergine
aceto balsamico


Mentre il grano cuoce nell'acqua salata, tagliare a pezzettini piccolissimi i pomodori, aggiungere le olive e condire con olio, basilico e un pochino di aceto balsamico.
Unire il grano raffreddato e lasciare in frigo un paio di ore ad insaporire.

lunedì 13 settembre 2010

Confettura di cipolle rosse

Lo scorso venerdì ho organizzato una cena per gli amici d'infanzia del mio compagno preparando un menù semplice (forse banale) e base di piatti tradizionali: Lasagne al forno e Melanzane alla parmigiana con tanto di tiramisù finale!
Per antipasto però ho optato per dei Muffins salati allo zafferano e erbe di provenza accompagnati da questa buonissima confettura di cipolle rosse.







CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA

600 gr di Cipolle rosse di Tropea
Mezzo bicchiere d'acqua
2 cucchiaio di aceto bianco
un rametto di rosmarino
una manciata di grani di pepe nero
2 prese di sale
3 cucchiai di olio extravergine
100 gr di zucchero

Sbucciate le cipolle e metterle nella padella antiaderente con, l'olio,  l'acqua, l'aceto,  il rosmarino, il pepe e il sale.
Cuocete a fuoco vivo fino a quando l'acqua sarà assorbita e le cipolle inizieranno a sfrigolare.
Unite 100 gr di zucchero e cuocete per 15 minuti a fuoco lento girandoo di tanto in tanto.
In frigo si conserva una decina di giorni.
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