venerdì 18 aprile 2014

Finto fritto di zucchine

Venghino siore, venghino..
Ora che siamo tutti a dieta in vista dell'estate vi propongo questa ricetta semplice e leggera..
Vi sembrerà di mangiare della verdura appena scolata dall'olio bollente... Ma in realtà saranno solo delle dietetiche zucchine al forno..
Ero scettica anche io, ma mi sono dovuta ricredere..




FINTO FRITTO DI ZUCCHINE

2 zucchine tagliate a rondelle sottili
2 cucchiai di farina di ceci
Olio
Sale e pepe
Prezzemolo

In una insalatiera mettere le zucchine con un po' di olio, il sale e il pepe.
Amalgamare la farina di ceci e il prezzemolo.
Trasferire tutto in una teglia da forno con carta forno e cuocere a forno caldo a 200 gradi fino a grandi non si sarà formata una bella crosticina croccante.
Servire calde.

Semplice no???


domenica 13 aprile 2014

Torta pasquale al formaggio

Che Pasqua sarebbe senza questa torta??
Fin da piccola sono sempre stata legata alla tradizione romana di fare la colazione di Pasqua.
La mia mamma, la mattina del giorno di festa, si alzava presto e preparava le uova sode, tagliava la corallina e apparecchiava la tavola con una tovaglia dai colori tenui, con le uova di cioccolata al centro e l'immancabile torta al formaggio.
Mia nonna ci mandava anche la torta all'anice e una crostata di ricotta…
Anche oggi sono ancora molto legata a questa usanza, e quando passiamo la Pasqua a Roma, ci tengo a preparare almeno la torta al formaggio, da mangiare rigorosamente con il salame corallina.





TORTA PASQUALE AL FORMAGGIO

5 uova
500 gr di farina 0
un cubetto di lievito di birra (oppure una bustina di quello disidratato)
150gr di latte tiepido
un bicchiere scarso di olio di oliva
un cucchiaino di zucchero
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di pepe
200 gr pecorino grattugiato
200 gr di parmigiano grattugiato


Sciogliete lo zucchero nel latte.
Mettete nella ciotola la farina, il formaggio, il lievito di birra , e il latte con lo zucchero e cominciate ad impastare; unite  una alla volta le uova a temperatura ambiente, il pepe macinato e il sale.

Aggiungete anche l’olio a filo e quando (dopo almeno 10 minuti) il composto sarà ben amalgamato Rovesciate l’impasto su di una spianatoia, impastate velocemente per formare una palla.

Ponete l'impasto   in uno stampo cilindrico dai bordi alti (io uso quello di carta  per panettone, che trovate nei negozi di casalinghi e che non va neanche imburrato e infarinato).  
Spennellate la superficie della crescia con dell'olio e  lasciate lievitare  per circa due ore e mezza o fino a che l’impasto non sarà cresciuto da arrivare al bordo superiore dello stampo(io lo metto nel forno con la lucina accesa)
A questo punto infornate in forno già caldo a 180° per circa 50-60 minuti, posizionando preventivamente in un angolo  una ciotolina contenente dell’acqua fredda. 
Fare la prova stecchino e BUON APPETITO!!!

Spaghetti con broccolo e mollica croccante

Anche se sta per terminare la stagione dei broccoli, dei cavolfiori e di tutte le verdure invernali, questo é un piatto che continuo a cucinare fino a quando al mercato trovo gli ingredienti.

É rapido da preparare e molto gustoso, senza contare che non apporta neanche tantissime calorie (purtroppo siamo in piena fase dieta pre/estate), sopratutto se come me si preferisce abbondare con il broccolo e mantenere basso il quantitativo di pasta.







SPAGHETTI CON BROCCOLO E MOLLICA CROCCANTE


160 gr di spaghetti
Un broccolo tagliato a pezzi e cotto al vapore
Due filetti di acciughe
Uno spicchio di aglio
Pangrattato o mollica di pane grattugiata in maniera grossolana
Peperoncino
Sale, pepe e olio

Mentre gli spaghetti stanno cuocendo,in una padella antiaderente far soffriggere l'aglio con l'olio e i filetti di alici (ricordarsi di togliere l'aglio non appena comincia a soffriggere) aggiungere i broccoli e far cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi per benino.
Salare e insaporire con il peperoncino.
In una padellina piccolina mettere a tostare la mollica di pane per farla diventare croccante.
Scolare gli spaghetti, unirli ai broccoli e lasciarli insaporire.
Quando li avrete messi nel piatto scospargerli con la mollica di pane!



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