domenica 25 novembre 2012

Risotto con broccolo romanesco, zafferano e scamorza

Ieri, sfogliando una vecchia rivista di ricette di cucina, Mario ha deciso di fare questa ricetta.
Le dosi sono ad occhio, ma penso che aggiungere un po' più di broccolo o un po' meno di burro non comprometta l'esito della ricetta... della serie che viene buona comunque!!!



Risotto con broccolo romanesco, zafferano e scamorza


un broccolo romano lavato e tagliato
riso
mezza cipolla
un litro e mezzo di brodo vegetale
burro
parmigiano
una bustina di zafferano
tre fettine di scamorza tagliata a dadini
olio extra vergine e sale

In una pentola mettete a soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungere le cime di broccolo e far cuocere aggiungendo il brodo man mano per evitare che attacchi.
Dopo dieci minuti aggiungere il riso e continuare con i mestoli di brodo vegetale, man mano che si asciuga.
Aggiustare di sale.
Nel mentre sciogliere la bustina dello zafferano in due cucchiai di brodo.
Cuocere il riso al dente e a fuoco spento unire il brodo con lo zafferano sciolto dentro, il burro, il parmigiano e la scamorza, lasciando mantecare cinque minuti prima di servire!



domenica 18 novembre 2012

Frittata senza uova: ricetta vegan!!!

Non siamo diventati vegani, vegetariani o simili, ma cerchiamo di stare molto attenti alla nostra alimentazione cercando di limitare il consumo di alimenti di origine animale sia per una questione di etica, sia per motivazioni salutiste.
Leggo molti blog di cucina vegana e ho trovato la ricetta di questa FARIFRITTATA che mi ha subito incuriosito, l'ho sperimentata non appena ho avuto modo di comprare la farina di ceci e devo ammettere che ne sono rimasta entusiasta e non vedo l'ora di provarla con altre verdure e in altre versioni!!!



FRITTATA SENZA UOVA
(ricetta per due persone)

Ho scaldato poco olio con mezza cipolla fatta a fettine, poi ho aggiunto zucchine e pomodorini secchi facendoli saltare fino alla loro cottura....
Li ho fatti raffreddare, intanto in una ciotola ho messo 6 cucchiai di farina di ceci, un pochino di olio e poco alla volta ho versato acqua tiepida fino a formare una crema densa molto simile alla consistenza delle uova sbattute, poi ho aggiunto sale e pepe e ho incorporato le verdure raffreddate mescolando tutto insieme in modo.
Ho unto una pentola con l'olio, ho versato il tutto, ho chiuso con il coperchio e ho aspettato 5 minuti a fiamma media poi con l'aiuto del coperchio ho girato la frittata facendola cuocere anche dall'altro lato!

martedì 13 novembre 2012

Pasticcio di Cavolfiore

Che belle le verdure di stagione... le adoro, ne sono golosissima e sto passando questi pomeriggi, in cui il cielo diventa scuro presto, a pulire kg e kg di cavoli, broccoli, zucca, verze e simili...
Questa è una ricetta molto golosa e svuotafrigo (della serie che, se volete, potete anche aggiungerci altri formaggi e tanti salumi avanzati).




PASTICCIO DI CAVOLFIORE

Un cavolfiore
formaggio misto (io ho usato le sottilette INALPI e del parmigiano)
due fette di prosciutto crudo
un pochino di burro
Sale, olio e pepe

Pulire il cavolfiore e lessarlo al dente in acqua salata, mettere in una pirofila da forno leggermente imburrata e unire i formaggi, il prosciutto tagliato a listrelle e spolverare con un pochino di pepe.
Infornare fino a quando i formaggi non si saranno sciolti.
Servire caldo e filante...

domenica 4 novembre 2012

Spezzatino di soia con le patate

Ho assaggiato il mio primo spezzatino di soia al corso di cucina vegetariana che mi aveva regalato Mario per il mio compleanno lo scorso anno: mi era piaciuto molto e mi ero ripromessa di farlo assaggiare anche a lui.
Poi il tutto è finito nel cassetto delle cose da fare fino a quando, durante un giro in centro, sono entrata da Castroni e, sbirciando tra gli scaffali, ho trovato la busta disidratata di spezzatino.
Ero molto preoccupata perchè Mario è un gran brontolone in cucina, ma il risultato è stato fantastico e il mio spezzatino ha fatto una gloriosa fine nelle nostre pance con tanto di scarpetta!!!
Questa domenica di pioggia poi è l'ideale per provare ricette nuove e passare il pomeriggio in cucina e non bisogna dimenticare che questa è anche una ricetta anticrisi, perchè mezzo kg di spezzatino disidratato (per due persone ho cucinato circa 200 gr )costa intorno ai due euro (molto molto meno della carne)!!




SPEZZATINO DI SOIA CON LE PATATE

200 gr di spezzatino di soia disidratato
4/5  patate sbucciate
una cipolla
una passata di pomodoro
olio, sale e peperoncino
un dado vegetale
prezzemolo


In una pentola mettere a soffriggere la cipolla tagliata a dadini con un pochino di olio, aggiungere la passata di pomodoro,il peperoncino, e le patate tagliate e una tazza di acqua e lasciare cuocere per una mezz'ora.
Nel mentre reidratare lo spezzatino mettendolo per una ventina di minuti immerso nel brodo vegetale.
Scolare lo spezzatino, strizzarlo e aggiungerlo alle patate, aggiungere un altro bicchiere di acqua (se dovesse risultare troppo asciutto), salare e lasciar cuocere a fuoco basso per una mezz'ora.
A fine cottura aggiungere del prezzemolo e lasciar riposare una decina di minuti prima di servire.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...