martedì 8 luglio 2014

POLPETTE di PESCE e MELANZANE

Polpette di pesce e melanzane


Adoro le polpette, mi piacciono perché sono pratiche e golose, mi piace sperimentarne di nuove inventando ricette e mischiando ingredienti...
Mio fratello mi ha regalato della rana pescatrice congelata, un pesce dal sapore delicato che si presta benissimo per questa ricetta perché non copre il sapore degli altri ingredienti.
Quella sera avevo intenzione di fare per cena delle polpette di melanzane e delle polpette di pesce, poi mentre impastato le prime mi sono detta: e se le mischio e le faccio diventare un unico impasto??

Ed ecco il risultato:




POLPETTE DI PESCE E MELANZANE

500 gr di pesce 
Una melanzana
Aglio
Olio
Un uovo grande o due piccole
Prezzemolo
Sale e pepe
Pangrattato

Bollite il pesce in acqua e lasciarlo raffreddare.

Cuocere le melanzane, tagliate a dadini, al vapore e scolarle bene strizzandole con le mani per far uscire tutta l'acqua.

Pulire benissimo il pesce togliendo lische, spine e pelle.

In una grande ciotola mescolare il pesce, le melanzane, le uova e un pochino di olio.

Aggiustare di sale, aggiungete una puntina di pepe e dell'aglio tritato.

Una bella manciata di prezzemolo fresco e mettete l'impasto a riposare un paio di ore in frigo.

Impastate delle piccole polpette, passatele nel pangrattato e disponetele sulla carta da forno.

Cuocere in forno a 200 gradi fino a quando non saranno belle dorate e servite caldissime!!!!

lunedì 7 luglio 2014

PATATE SABBIOSE ALLA PAPRIKA DOLCE

Ammettiamolo: le patate piacciono a tutti, cucinate in tutti i modi!!!
Io le adoro cucinate al forno, croccanti fuori e morbide dentro, insaporite con il rosmarino e l'aglio.
Questa è una ricetta semplice semplice che garantisce il risultato croccante e morbido con un gusto unico e di sicuro effetto…



PATATE SABBIOSE ALLA PAPRIKA DOLCE

Un kg di patate sbucciate e tagliate a grossi spicchi
Olio
Un paio di cucchiai di pangrattato
un cucchiaino di paprika dolce
sale e pepe


Prendete le patate tagliate e lavatele sotto l'acqua fredda per un paio di volte (in questo modo perderanno l'amido e saranno più croccanti).
Tuffatele per un paio di minuti nell'acqua bollente, scolatele e fatele raffreddare in una ciotola.

Quando saranno ben fredde, aggiungete il pangrattato, la paprika, il sale e il pepe e mescolate bene.

Trasferitele in una teglia da forno con olio di oliva sul fondo.

Cuocere in forno ben caldo fino a quando non saranno ben cotte.

Servire calde!



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