lunedì 30 agosto 2010

PASTA TONNO E CARCIOFINI

Di solito il sabato e la domenica, se sono a casa, mi piace inventare nuovi piatti!
Questo fine settimana, complice la pigrizia che non ci ha fatto uscire, la mattina del sabato, a fare la spesa, ho dovuto inventare un piatto che, oltre a soddisfare i criteri previsti dalla dieta, fosse anche goloso per rispettare la tradizione "che quando pranziamo a casa insieme il fine settimana dobbiamo godercela!"
Dagli ingredianti presenti nel frigo ne è uscita fuori una pasta semi-fredda gustosa e veloce.





PASTA SEMI-FREDDA

160 gr di pasta (io ho usato le trofie)
25/30 pomodori pachino
una scatoletta grande di tonno al naturale
4 carciofini sott'olio sgocciolati (io avevo quelli fatti in casa da mia nonna leggermente piccanti)
Il succo di mezzo limone
un cucchiaio di vino bianco
capperi
uno spicchio di aglio
Olio extra vergine
sale e origano


Ho messo i pomodorini in una padella antiaderente con l'olio e l'aglio, facendoli cuocere e fuoco bassissimo per circa 15 minuti (ho aggiunto un goccino di vino per non farli bruciacchiare).
Ho sgocciolato l'olio e l'ho irrorato con il succo di limone.
Ho tolto l'aglio dai pomodorini e ho aggiunto il tonno,i carciofini,  i capperi e l'origano,  ho fatto cuocere per altri 5 minuti e ho spento tutto.
Ho aggiunto poi la pasta cotta, ma non freddata, e ho portato a tavola subito (in modo che il piatto rimanesse tiepido).

mercoledì 25 agosto 2010

Cucina economica e leggera: le zucchine ripiene!

Visto il periodo non proprio florido a livello economico (un po' per tutti), mi sembra carino postare delle ricette, semplici, dietetiche e sopratutto economiche.
Pochi giorni prima di partire per le agognate vacanze sono venuti a cena una coppia di amici che non vedevamo da molto e che ci dovevano dare dal vivo un annuncio importante.
Io ero al mio primo giorno di vacanza e in piena preparazione degli zaini e la voglia di cucinare e spiattellare non era moltissima.
Approfittando delle scorte di verdure fatte il giorno prima al supermercato, mi sono cimentata in un classico di stagione sempre goloso e facilissimo da preparare: le zucchine ripiene (l'unico neo è il forno acceso, ma io le ho preparate le mattina presto limitandomi a scaldarle pochi minuti prima di portarle a tavola).



ZUCCHINE RIPIENE

6 Zucchine medio grandi
4 etti di carne macinata mista
una patata lessa
una confezione di pomodori pelati
mezza cipolla
olio extra vergine
sale, pepe e basilico

Lavare le zucchine, eliminare le punte e tagliarle a metà (io preferisco dividerle perchè vengono più carine e s'insaporiscono meglio, ma si possono anche lasciare intere), con l'apposito attrezzo svuotarle senza però buttare la polpa che andrà unita al ripeno per renderle ancora più morbide e saporite.
Nel mixer da cucina inserire la carne, l'interno delle zucchine e la patata lessa con sale e pepe e frullare tutto.
Mettere il composto una ventina di minuti in frigo (c'è anche chi aggiunge l'uovo per rendere l'impasto più compatto, ma la nostra dieta non permette di mischiare tipi diversi di proteine).
Preparare un sughetto leggero con un filo di olio, la cipolla, i pomodori pelati e il basilico (il sugo dovrà rimanere un po' lento dato che servirà per la teglia da mettere al forno).
Con l'aiuto di un cucchiaino riempire le zucchine con il composto e adagiarle nella teglia da forno ricoprendole con il sugo.
Se dovesse avanzare del composto (cosa molto probabile) si possono fare delle polpettine che potranno cuocere nel forno nella stessa teglia delle zucchine (il massimo della libidine è mettere all'interno di ogni polpetta un dadino di formaggio filante).
Infornare la teglia per una quarantina di minuti con il forno a 180 (controllare che le zucchine siano diventate morbide).
Buon appetito!
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