Arista di maiale al latte

Questa è una ricetta che abbiamo preparato ieri sera per degli amici.

 1kg di arista di Maiale
- 1 spicchio d'Aglio
- 1 Cipolla
- 1 noce di Burro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Latte
- Farina
- Salvia
- Rosmarino



 Legate bene l’arista con lo spago da cucina e infarinatela leggermente.  Tritate finemente la cipolla e l’aglio e fate appassire in un tegame col burro e un po’ d’olio.  Unite l’arista e fatela rosolare bene su tutti i lati, aggiungendo gli odori.  Coprite interamente col latte e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa 1 ora e mezza. togliere la carne e tenerla al caldo mentre il sughetto deve restare ancora sul fuoco fino a quando si addenserà 

Servite l’arista tagliata a fettine e coperta col fondo di cottura passato al setaccio.