Pollo alla zucca

Questa, forse, sarà l'ultima ricetta con la zucca, dato che oramai siamo quasi fuori stagione. L'idea di preparare il pollo alla zucca mi è venuta visitando questo  blog  e mi è subito piaciuta l'idea di accostare una delle carni che preferisco al mioortaggio invernale per eccellenza!

In questo periodo sono stata meno presente, ma spero di rifarmi nella settimana di Pasqua con qualche ricettina a tema!

POLLO ALLA ZUCCA

1 Kg di pollo ruspante tagliato a pezzi
4 cucchiaini di paprika
1 peperoncino
800 grammi di zucca
Un bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe in grani



Preriscaldate il forno a 180°C, ricoprite una teglia con la carta forno e adagiarci il pollo, la zucca tagliata a pezzi più o meno grandi, l'olio, il sale e le spezie.
Aggiungere un bicchiere scarso di vino bianco.
Infornare per circa 60 minuti.

Cous cous di verdure a modo mio!

Io faccio il cous cous di verdure da circa quindici anni!
Ero studentessa universitaria e vedendo un programma in tv scoprii questo piatto e ne rimasi affascinata!
All'epoca internet non era ancora pane quotidiano in casa mia e ancora non era esplosa la moda etnica; quindi cominciai a fare vari esperimenti supportata solamente da un mix di spezie per cous cous comprato dal mitico Gastroni (all'epoca era l'unico a Roma ad avere gli ingredienti per la cucina etnica, a parte alcuni negozi gestiti da stranieri a ridosso della stazione Termini).
Ora internet è pieno di ricette di cous cous, la mia libreria ha almeno due o tre libri di cucina araba e mediorientale e i ristoranti che lo preparano sono tantissimi, ma io continuo a farlo con la stessa ricetta inventata da me e ho degli amici che vengono a cena solo per poterlo mangiare (oltre che per godere della mia compagnia, o almeno lo spero!).

COUS COUS DI VERDURE

200 gr di semola/cous cous  precotto (oramai si trova in tutti i supermercati)
un peperone rosso
una melanzana grande
due zucchine
una cipolla
una carota
una scatola di ceci
tre o quattro pomodorini e un cucchiaio o due di passata di pomodoro
olio
sale
un pochino di spezie per cous cous (ma io spesso utilizzo curry e peperoncino)

Tagliare tutte le verdure a dadini più o meno piccoli (tranne i ceci) e metterle in una grande padella antiaderente con un filo di olio,  un biccchiere di acqua e la passata di pomodoro.
Salare e aggiungere le spezie, coprire e far cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti, controllando che le verdure non si asciughino troppo
Quando le verdure saranno cotte, ma non sfatte, aggiungere i ceci e il cous cous, che tenderà a bere tutto il liquido (in caso aggiungere acqua calda calcolando che deve rimanere un po' brodoso perchè il cous cous continuerà a gonfiare nel liquido).
Lasciar cuocere per non più di cinque minuti.
Se il cous cous dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un po' di olio a crudo o un altro pochino di acqua calda.

Questa è una preparazione che è meglio lasciar riposare almeno un giorno in frigo, ma in caso si può mangiare anche subito.

Un cuore tenero

Questo tortino è uno dei dolci preferiti del mio compagno, ma debbo ammettere che, essendo un amante del cioccolato fondente, è un dolce che piace moltissimo anche a me!
Ero, stupidamente, convinta che fosse una cosa complicatissima da preparare, una preparazione da corso avanzato di alta pasticceria e invece mi sono dovuta ricredere perchè è di una semplicità imbarazzante!

TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO

200 gr di cioccolato fondente al 70 % di ottima qualità (penso che questo faccia la differenza per l'ottima riuscita del dolce a livello di gusto)
200 gr di burro
160 gr di zucchero
40 gr di farina
4 uova

Per prima cosa bisogna imburrare e infarinare gli stampini e metterli nel freezer a raffreddare (io ho usato degli stampini monoporzione in silicone e quindi li ho freezati "NATURE").

Si scioglie il cioccolato a bagnomaria con il burro e lo zucchero, sbattendo bene con una frusta per far montare il composto.
Si toglie il composto dal fuoco e si lascia intiepidire un pochino, poi si aggiungono le uova (una alla volta) e la farina setacciata (mi raccomando di non incorporare le uova nel composto appena tolto dal fuoco).
Si mescola ben bene e poi si divide il composto negli stampini che poi, coperti da pellicola trasparente, andranno messi nel freezer per almeno due ore .
Al momento di cuocere sarà necessario passarli dal congelatore direttamente nel forno pre-riscaldato a 220 e lasciati cuocere per 10/15 minuti (i tempi variano da forno a forno).
Mi raccomando controllate spesso la cottura perchè ci vuole un attimo di distrazione per perdersi l'effetto "cuore morbido".
Comunque non appena cominceranno a gonfiarsi leggermente e saranno passati almeno 10 minuti conviene toglierli dal forno e servirli ben caldi!

Ricetta golosissima e stra-facile!