Colomba al cioccolato per ritardatari

Sono settimane che il web è invaso di ricette pasquali.
Dai primi di marzo già circolano in rete colombe, castelli, pizze di Pasqua e ricette tipiche, un po' come accade nei supermercati, dove spesso  panettoni e pandori rimasti invenduti, convivono per qualche giorno insieme alle prime colombe esposte in vista della nuova festività!
Ecco: questa ricetta è per chi, come me, si è ricordato un po' troppo tardi che domenica è già Pasqua e ha bisogno di una ricetta veloce e super collaudata per fare le colombe home made.

Questa ricetta l'ho provata lo scorso anno per sbaglio, o meglio, spaventata da altre ricette che avevo trovato on line che richiedevano abilità circensi tra lunghissime lievitazioni e notti insonni in attesa dei tempi giusti, mi ero buttata a pesce su questa ricetta che invece prometteva di farmi avere delle colombe buonissime in poche ore e per me che vado sempre di corsa l'idea di cominciare la preparazione dopo pranzo e avere le mie belle colombine all'ora di cena era davvero allettante.

Lo scorso anno le mie colombe hanno fatto scalpore qui in casa e anche la mia dolce metà che non ha mai amato questo dolce, ne ha mangiate in quantità industriale.

Quindi se siete in ritardo con le preparazioni pasquali e non volete rinunciare alla colomba fatta in casa ecco a voi la ricetta perfetta!!!

COLOMBA AL CIOCCOLATO PER RITARDATARI



Ingredienti per lo stampo da un kg circa
Impasto:
450gr farina manitoba, 
2 uova ,1 tuorlo,
140gr di burro , 
140gr zucchero,
40gr latte,
20 gr lievito di birra, 
2 cucchiai di cacao amaro 
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina 
2 pizzichi di sale.

Glassa: 
1 albume,
15 gr zucchero, 
mandorle o granella di zucchero (nel mio caso la seconda)

Procedimento:

Preimpasto: Mescolate il lievito di birra con 40 gr di latte tiepido,40 gr di farina manitoba e 1 cucchiaino di zucchero.Lasciate lievitare l'impasto 20 minuti in luogo caldo coperto da canovaccio.

Primo impasto: Sul preimpasto setacciate 100 gr di farina e aggiungete 130 gr di acqua tiepida. Mescolate amalgamando con cura e lasciare lievitare x 40 minuti ancora coperto e in luogo caldo.

Secondo impasto: Alla massa in lievitazione unite 20 gr di zucchero e altri 100gr farina. Iniziate a mescolare incorporando anche 20 gr di burro fuso FREDDO. Lavorate bene l'impasto e lasciare lievitare un'ora,coperto.

Terzo impasto: Completare la massa con lo zucchero avanzato (120 gr), la farina setacciata ( 200 gr) le uova (mettile una alla volta e falla assorbire bene prima di mettere l'altra) il burro rimasto (120 gr) un pezzettino alla volta fino ad assorbimento completo prima di aggiungere altro burro a temperatura ambiente  e 2 pizzichini di sale. 
Aromatizzare con la vanillina e aggiungere cacao amaro e gocce di cioccolato. 
Lavorate a lungo la pasta che dovrà risultare molto  morbida. 

Lasciatela lievitare 2 ore e 30 minuti.

Quarto impasto: Impastare nuovamente e trasferite l'impasto nello stampo.
Copritela e lasciate lievitare 40 minuti o fino al raddoppio.

Sbattete l'albume con lo zucchero senza montarlo completamente,la consistenza dovrà essere fluida.Stendete la glassa sulla colomba,distribuire le mandorle.Forno a 160° x 45 minuti. 
Controllate con lo stecchino la cottura ma non prima dei 40 minuti...

Torta Brownies

Parliamoci chiaramente: in questa estate che estate non è il cioccolato ci sta proprio bene.
In queste giornate in cui la sera è piacevole uscire con il giacchetto e di giorno si è obbligati a prendere l'ombrello io archivio volentieri la mia voglia di gelato a favore di una torta super mega cioccolatosa (che poi se si accompagna con una pallina di gelato alla crema è anche molto estiva).

Logicamente la ricetta è iper mega semplicissima!!!

TORTA BROWNIES

225 gr di zucchero
120 gr di cioccolato fondente di ottima qualità
90 gr di burro
2 uova sbattute
90 gr di farina
50 gr di nocciole o noci spezzettate

Riscaldate il forno a 180 gradi.
Imburrate lo stampo.

Fate sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria e lasciate raffreddare.

Aggiungete le uova sbattute, lo zucchero, le nocciole (o le noci) e la farina e amalgamare delicatamente.

Trasferire nello stampo e cuocere per mezz'ora circa e almeno fino a quando la parte superiore risulterà croccante, mentre l'interno dovrà restare morbido.

Lasciate raffreddare e servite con panna montata o gelato alla crema.

Frappe, chiacchiere e cioccolato! CARNEVALE!!!!!

Ecco la ricetta del sanguinaccio perfetto da mangiare insieme ad un vassoio di frappe fumanti e iperzuccherate!
Mentre a Roma le frappe le mangiamo "nature", a Napoli se le gustano inzuppate in questa crema di cioccolato fondente che è una vera bontà!!
La ricetta proviene dal libro di ricette di famiglia di Mario e quindi è super mega collaudata e infatti ha preparato lui entrambe le ricette mente io mi sono solamente limitata a mangiare!

Foto di Mario Aprea

SANGUINACCIO SENZA SANGUE

(dose per dieci persone)

750 gr di zucchero
150 gr di cacao amaro
750 gr di latte
60 gr di amido di mais (Molino Chiavazza) o frumina
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di cannella
50 gr di burro

Unire tutti gli ingredienti a freddo e aggiungere il latte piano piano, mettere a fuoco basso per 20 minuti continuando a girare fino a quando non si sarà addensato diventando una crema.
Quando sarà freddo aggiungere gocce o scaglie di cioccolato fondente.


FRAPPE

300 gr di farina Molino Chiavazza
30 gr di zucchero
15 gr di burro
3 uova
1 bicchierino di liquore tipo brandy
1 pizzico di sale 1 buccia di limone
1 cucchiaio di olio

Fare la fontana con la farina, all'interno mettere gli altri ingredienti e cominciare ad impastare.
Stendere con il mattarello e tagliare.

BATTICUORI AL CIOCCOLATO

Noi adoriamo i biscotti al cioccolato.. come il 99% del genere umano :-)

Amiamo in particolar modo quelli che sanno di cioccolato fondente, forte, intenso.. e molto spesso compriamo quelli di una nota marca che li produce a forma di cuore....

Purtroppo negli ingredienti della nota marca figura l'olio di palma e noi preferiamo non comprare prodotti con questo ingrediente, quindi ho imparato a farli a casa (sopratutto perchè la nota marca sul suo sito pubblica tutte le ricette dei suoi biscotti).

Ed ecco a voi i biscotti più cioccolatosi dell'universo!!

BATTICUORI AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
500g di farina 00;
50g di fecola;
160g di burro;
200g di zucchero a velo;
50g di cioccolato fondente;
50g di cacao;
100g di latte;
una bustina di lievito vanigliato;
un pizzico di sale.


Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata. Aggiungere il cacao e il cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria ed impastare fino all’ottenimento di una crema omogenea.

Sciogliete il sale nel latte ed aggiungetelo alla crema ottenuta, quindi aggiungete la farina con la fecola e la bustina di lievito. Impastate lentamente fino all’ottenimento di un impasto omogeneo.

Dopo aver steso una sfoglia di circa 8 mm tagliare l’impasto con uno stampino a forma di cuore e cuocere su teglia imburrata o carta da forno per 10-15 minuti a 180°. 

Muffin all'arancia, cannella e cioccolato

Ecco! 

Sono la persona più incoerente, dal punto vista culinario, del mondo: nel post precedente tutta salutista con zuppe e cremose di verdure per rimettersi in forma dopo le feste e oggi mi presento con la ricetta dei muffin!

Comunque la scusa è validissima: avevo una confezione di panna in scadenza e non mi piace buttare le cose! Sono stata costretta!!!

MUFFIN ALL' ARANCIA, CANNELLA E  CIOCCOLATO

300 gr farina
1 bustina di lievito
120 gr zucchero semolato
2 uova
50 gr olio di semi (mais)
250 gr panna fresca
essenza di arancia, due/tre cucchiai di cacao amaro, un cucchiaino di cannella

Preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola miscelare farina, zucchero e lievito. A parte amalgamare la panna con l’olio e le uova. 

Versare i liquidi sulle polveri e con un cucchiaio di legno mescolare. (Vale la solita regola dei muffin, meno si mescola meglio è, se l’impasto vi sembra grumoso non preoccupatevi, così deve essere.) Aggiungere l'essenza di arancio  e mescolare.
Suddividere metà dell’impasto nei pirottini riempendoli solo in parte , aggiungete il cacao amaro alla restante metà dell'impasto e finire di riempire i pirottini.

Io uso stampini da muffin in silicone, se usate quelli in metallo è necessario imburrarli e infarinarli prima di riempirli.

Cuocere per circa 20/25 minuti.

Crostata di ricotta e cioccolato

Oggi per i nostri amici napoletani abbiamo preparato un pranzo romano e il dolce non poteva essere che questo.
La crostata di ricotta e cioccolato è un dolce che mi ricorda gli anni dell'università, quando per non pesare troppo sulle spalle della famiglia lavoravo in una pasticceria.
Questa ricetta è semplice, relativamente veloce e versatile perchè adatta per pic nic, pranzi domenicali e addirittura per la colazione.

CROSTATA DI RICOTTA E CIOCCOLATO


Frolla:
250 gr di farina MolinoChiavazza
135 gr di burro
130 gr di zucchero la scorsa di un limone non trattato
2 uova

Ripieno:
500 gr di ricotta di mucca
un bicchierino di rum
zucchero
100 gr di cioccolato fondente a scaglie

Impastare la frolla mettendo la farina a fontana con al centro lo zucchero il burro a temperatura ambiente, le uova e la scorsa di limone.
Creare un impasto liscio che avvolgerete nella carta cellophane e metterete in frigo a riposare per almeno due ore.
Nel mentre lavorate la ricotta con lo zucchero, il rum e il cioccolato fondente (la quantità dello zucchero varia in base ai gusti e consiglio di assaggiare il composto per regolare la dose).
Stendete la frolla con il mattarello e ricoprire la teglia, riempire con la ricotta condita e formare le strisce della crostata.
Infornare per 40 minuti con il forno a 200.
Questo dolce andrebbe mangiato il giorno successivo alla preparazione.

Caponata di melanzane al cioccolato

Lo scorso anno Mario mi ha regalato un corso si cucina vegetariana e questa è una delle fantastiche ricette cucinate in quei giorni.
Ora che le verdure estive sono tornate di nuovo a prezzi accettabili è il caso di riproporla!!!

CAPONATA DI MELANZANE AL CIOCCOLATO 
(per 4 persone)

300 gr di melanzane
Una cipolla rossa
50 gr di sedano
50 gr di olive verdi
50 gr di capperi
50 gr di cioccolato fondente
2 gr di sale
pepe
100 ge di olio di oliva
50 gr di pomodori
10 foglie di menta

per l'agrodolce

100 gr di aceto
50 gr di miele
50 gr di zucchero
30 gr di arance

preparazione

Lavare le melanzane e tagliare a cubi regolari e tenere da parte.
Pelare il sedano verde e tagliarlo a listrelle, snocciolate le olive e tagliare la cipolla rossa a dadini.
Sbiancare il tutto (immergerli in acqua bollente per un minuto e lasciar raffreddare).
Friggete le melanzane, salarle e tenerle da parte.
Preparare l'agrodolce facendo sciogliere a fuoco basso lo zucchero, il miele, e aggiungere il succo di arancia e bagnare con l'aceto.
Mettere tutti gli ingredienti per la caponata in una insalatiera e a freddo condire con l'agrodolce.
Girare delicatamente e far riposare un ora.
Servirla in porzioni singole con il cioccolato grattugiato e le foglie di menta.
(a piacere si può aggiungere il tuorlo d'uovo sodo sminuzzato).

Torta al cioccolato fondente e amaretti

Questa è una di quelle tante domeniche piovose che stiamo passando a casa e complice la pigrizia e la poca voglia di spadellare e infornare, mi sono messa a ricercare nell'archivio del pc le vecchie ricette non ancora pubblicate.
Guardo foto, modifico i testi, cancello i post che decido di non pubblicare (a causa di ricette o foto poco gratificanti) ed ecco che mi torna tra le mani questa delizia (frutto di un mezzo esperimento) che tanto ci è piaciuta!!!
Come sempre la ricetta è banalissima e a dire il vero neanche tanto grassa o compromettente: da notare il fatto che questa torta non contiene burro, uova o olio.!

TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE CON GLI AMARETTI


250 gr di zucchero
250 gr di latte
200 gr di farina
100 gr di cacao amaro
una bustina di lievito
la scorsa di un arancia biologica
cannella
una ventina di amaretti sbriciolati

La ricetta è praticamente semplicissima, basta amalgamare tutti gli ingredienti - tranne una metà degli amaretti che andranno messi sopra.
Infornare  per 50 minuti con il forno a 170 gradi e il profumo del cioccolato riempirà la casa!

Un cuore tenero

Questo tortino è uno dei dolci preferiti del mio compagno, ma debbo ammettere che, essendo un amante del cioccolato fondente, è un dolce che piace moltissimo anche a me!
Ero, stupidamente, convinta che fosse una cosa complicatissima da preparare, una preparazione da corso avanzato di alta pasticceria e invece mi sono dovuta ricredere perchè è di una semplicità imbarazzante!

TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO

200 gr di cioccolato fondente al 70 % di ottima qualità (penso che questo faccia la differenza per l'ottima riuscita del dolce a livello di gusto)
200 gr di burro
160 gr di zucchero
40 gr di farina
4 uova

Per prima cosa bisogna imburrare e infarinare gli stampini e metterli nel freezer a raffreddare (io ho usato degli stampini monoporzione in silicone e quindi li ho freezati "NATURE").

Si scioglie il cioccolato a bagnomaria con il burro e lo zucchero, sbattendo bene con una frusta per far montare il composto.
Si toglie il composto dal fuoco e si lascia intiepidire un pochino, poi si aggiungono le uova (una alla volta) e la farina setacciata (mi raccomando di non incorporare le uova nel composto appena tolto dal fuoco).
Si mescola ben bene e poi si divide il composto negli stampini che poi, coperti da pellicola trasparente, andranno messi nel freezer per almeno due ore .
Al momento di cuocere sarà necessario passarli dal congelatore direttamente nel forno pre-riscaldato a 220 e lasciati cuocere per 10/15 minuti (i tempi variano da forno a forno).
Mi raccomando controllate spesso la cottura perchè ci vuole un attimo di distrazione per perdersi l'effetto "cuore morbido".
Comunque non appena cominceranno a gonfiarsi leggermente e saranno passati almeno 10 minuti conviene toglierli dal forno e servirli ben caldi!

Ricetta golosissima e stra-facile!