Polpette al limone: una ricetta fantastica!!

Questa ricetta l'ho vista e rivista su vari blog, riviste e programmi di cucine, ma mi ero sempre ripromessa di farle senza mai trovare il tempo o l'occasione (ammettiamo pure che le avevo completamente rimosse dalla mia testa).

La scorsa settimana, a causa del gran caldo e di una cena importante, mi sono ritrovata a pensare ad un secondo di carne che avesse profumi e sapori estivi, ho guardato la mia bellissima e rigogliosa pianta di timo limone e mi sono ricordata di queste polpettine.

Detto fatto: sono state un successo!

Semplici, buonissime e con il pregio di poter essere preparate in anticipo! 

POLPETTE AL LIMONE

PER L'IMPASTO

300 gr carne di vitello

un uovo

un cucchiaio e mezzo di pan grattato

la scorza grattugiata di un limone bio 

un cucchiaio di parmigiano

un rametto di timo limone

prezzemolo

sale, pepe

farina per infarinare le polpette

PER LA COTTURA

due spicchi di aglio

20 grammi di burro

100 gr di acqua 

30 gr di vino bianco

il succo di un limone filtrato

A FINE COTTURA

il succo di mezzo limone filtrato

un rametto di timo limone

Preparare l'impasto amalgamando tutti gli ingredienti e, se possibile, lasciarlo insaporire in frigo un paio di ore!

Formare tante piccole polpettine e infarinarle.

In una padella antiaderente mettere gli spicchi di aglio con il burro e lasciar sciogliere il burro a fuoco bassissimo.

Togliere l'aglio e mettere a rosolare le polpettine nel burro, dopo circa un minuto aggiungere il succo di limone, l'acqua e il vino, coprire e lasciar cuocere per circa 15 minuti (il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni delle polpette), girandole di tanto in tanto e controllando che i liquidi non si asciughino troppo.

Quando le polpette saranno cotte, spegnere il fuoco, aggiungere il restante succo di limone e il timo limone.

Servire caldissime!

(si possono preparare in anticipo, riscaldandole al momento e lasciando questo ultimo passaggio  al momento di portarle a tavola).