Polpette di pesce e melanzane
Mio fratello mi ha regalato della rana pescatrice congelata, un pesce dal sapore delicato che si presta benissimo per questa ricetta perché non copre il sapore degli altri ingredienti.
Quella sera avevo intenzione di fare per cena delle polpette di melanzane e delle polpette di pesce, poi mentre impastato le prime mi sono detta: e se le mischio e le faccio diventare un unico impasto??
Ed ecco il risultato:
POLPETTE DI PESCE E MELANZANE
500 gr di pesce
Una melanzana
Aglio
Olio
Un uovo grande o due piccole
Prezzemolo
Sale e pepe
Pangrattato
Bollite il pesce in acqua e lasciarlo raffreddare.
Cuocere le melanzane, tagliate a dadini, al vapore e scolarle bene strizzandole con le mani per far uscire tutta l'acqua.
Pulire benissimo il pesce togliendo lische, spine e pelle.
In una grande ciotola mescolare il pesce, le melanzane, le uova e un pochino di olio.
Aggiustare di sale, aggiungete una puntina di pepe e dell'aglio tritato.
Una bella manciata di prezzemolo fresco e mettete l'impasto a riposare un paio di ore in frigo.
Impastate delle piccole polpette, passatele nel pangrattato e disponetele sulla carta da forno.
Cuocere in forno a 200 gradi fino a quando non saranno belle dorate e servite caldissime!!!!
