martedì 21 giugno 2011

La mia parmigiana estiva

Oggi è il primo giorno d'estate ed è anche la prima sera in cui in casa si boccheggia veramente (anche perchè io continuo incurante delle temperature ad accendere il forno per cucinare)...
Questa ricetta è già in archivio da un po' di tempo ed è stata una vera e propria invenzione da frigo vuoto e da poca voglia di cucinare.



Parmigiana di Melanzane in versione estiva


Melanzane tonde tagliate a rondelle (con tutta la buccia)
Provola
pomodorini
parmigiano
olio, sale e basilico

Mettere un po' di olio nella pirofila da forno, adagiarci sopra i pomodorini pachino tagliati a spicchi, coprire con le melanzane, aggiungere una strato di provola tagliata sottile e una spolverata di parmigiano, aggiungere un po' di sale (ma poco perchè la provola è già bella saporita) e delle belle foglie di basilico.
Mettere in forno ben caldo per almeno venti minuti.
Buono, veloce e decisamente più delicato rispetto alla classica parmigiana!

5 commenti:

  1. Adoro la parmigiana e mi paice un sacco questa versione light senza friggere le melanzane. Baci, buona serata

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  2. parmigiana tu parmigiana io bè direi che siamo in sintonia no?
    Buon we!

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  3. Ottima scelta la melanzana...ed ora all'opera con le nuove ricette vegetariane :-)

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  4. Anch'io domani la farò, mi hai fatto venir voglia di parmigiana! La tua è spettacolare! Brava!

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