sabato 3 settembre 2011

Tonno fresco al bianco di vino

Questa mattina ci siamo alzati relativamente presto e ne abbiamo approfittato per andare al mercato rionale che c'è in via Trionfale che è sempre molto fornito e conveniente. Gironzolando tra i banchi del pesce ci siamo comprati un bel tonno da un kg.
Per entrambi è la prima esperienza con il tonno fresco e appena rientrati a casa ci siamo messi a cercare su internet ricette golose. Io ne ho preparato una parte e l'altra metà è andata a Mario che l'ha cucinato in questo modo molto gustoso (penso che la ricetta se la sia inventata), mentre io ho optato per una ricetta al sesamo che non mi ha particolarmente entusiasmata!




TONNO IN BIANCO

Ingredienti per 4 persone
1kg di tonno fresco in tranci
1 carota
1 cipolla rossa
1 gambi di sedano
1 manciata di capperi
1 ramoscello di prezzemolo
olio, sale e aceto
vino bianco

Prendere il tonno e rimuovere la pelle e tutte le spine, tagliarlo a tocchettini di 2-3 cm di lato e passarli nella farina.

Tritare la carota, la cipolla ed il gambo di sedano, metterli in una padella con un filo d'olio e soffriggere tutto.
Aggiungere i tocchetti di tonno infarinati e farli rosolare su tutti i lati.
Quando saranno rosolati aggiungere un cucchiaio di aceto, abbondante vino bianco e sale. La cottura dovrà durare massimo dieci minuti, cominciate a padella scoperta e fiamma alta, poi continuate con un coperchio e la fiamma bassa. Di tanto in tanto girate il tonno e fate attenzione che non si attacchi o bruci.
Verso la fine della cottura aggiungere una bella manciata di capperi, terminare la cottura ed impiattare.

Sul piatto finito aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato e servire ancora caldo.

3 commenti:

  1. Questa volta ho vinto io, ti rifarai la prossima volta :P

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