Sfido chiunque abbia visto nella sua infanzia/ adolescenza il cartone animato "Kiss me Licia" a negare di aver desiderato di mangiare almeno una volta le famose polpette di zio Marrabbio.
Bene, in realtà non si tratta proprio di polpette (la traduzione italiana del cartone originale è veramente assurda), ma di una mega frittatona che porta il nome di Okonomiyaki , una ricetta tipica giapponese i cui ingredienti e la cui preparazione varia a seconda delle prefetture.
(per avere notizie più dettagliate sulla cucina e sul Giappone di rimando al sito web di Mario)
Non avendo a disposizione tutti gli ingredienti (anche se da NaturaSì e da Castroni c'è una buona scelta di prodotti nippo) abbiamo modificato in parte la ricetta.
Foto di Mario Aprea
Ricetta okonomiyaki
farina 200g
brodo dashi o acqua circa 120g (noi abbiamo usato acqua salata)
Un bicchiere di latte
uova 2/3
Verza finemente tritata
cipollotto 1
pancetta 6 fettine sottili
(nella ricetta originale per decorare servirebbe la salsa specifica per okonomiyaki, noi abbiamo stravolto la ricetta mettendoci sopra la glassa di aceto balsamico... anche se penso che i giapponesi ci fucilerebbero)
Mescolare la farina con le uova e il brodo, aggiungere la verza e il cipollotto finemente tritato e mescolare bene.
Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio, mettere sul fondo la pancetta a fette e farla rosolare, versarci sopra il composto e coprire.
Lasciar cuocere finché non sia dorato e girare tutto quando l’okonomiyaki e far dorare l’altro lato.
Infine, trasferirlo in un piatto e servire caldo.
