Plumcake inglese

La prima domenica di pioggia dell'autunno e quindi pomeriggio in casa tra pc, film in televisione e voglia di qualcosa di buono per prepararsi al lunedì.

Questo è il risultato

PLUMCAKE INGLESE

250 gr di farina Rosignoli setacciata
150 gr di burro ammorbidito più 15 gr per lo stampo (io ho usato lo stampo in silicone della Silikonmark e quindi non ho imburrato nulla)
150 gr di zucchero
3 uova50 gr di uvetta 
100 gr di frutta candita mista
1 bustina di lievito
3 cucchiai di rum

Far rinvenire l'uvetta in un pò di acqua.
 In una terrina mettere i 150 grammi di burro ammorbidito, i 150 grammi di zucchero, i 3 cucchiai di rum e 1 uovo. Lavorare il tutto con energia, usando il cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Incorporare le 2 uova rimanenti. Mischiare a parte i 250 grammi di farina con il lievito.

Versare quindi la farina nell'impasto e miscelare bene. Aggiungere i canditi e l'uvetta. Lasciare riposare per 30 minuti. Imburrare uno stampo per plum cake e rivestine l'interno con carta da forno (io ho saltato questa parte). 
Accendere il forno a 210 gradi. Versare il preparato nello stampo. Iniziare la cottura a forno caldo per 5 minuti, poi fai cuocere a 180 gradi per 40 minuti.