Yakisoba saltati con carne e verdura

La nostra passione per la cucina orientale e in particolar modo per quella giapponese oramai é conosciuta da tutti e stiamo diventando sempre più bravi a riprodurre in casa le ricette che amiamo di più.

Unica difficoltà per questo genere di ricette é quella di reperire tutti gli ingredienti tipici, ma oramai le nostre città sono zeppe di alimentari orientali (anche se trovare prodotti tipici giapponesi é più complicato) o in alternativa lo shopping on line ci aiuta per gli ingredienti più particolari.

Questa mattina avevo voglia di oriente, di vacanze e di viaggiare almeno con la mente ed il gusto e ho convinto Mario, c'è voluto talmente poco, a mangiare uno dei piatti che durante le nostre vacanze estive abbiamo mangiato poco in Giappone, ma che adoriamo.

RICETTA YAKISOBA

Ingredienti per 4 persone: 

400 g di soba( spaghetti di grano saraceno), 

200 g di pancetta dolce, 

200 g di macinato di manzo, 

200 g di germogli di soia al naturale, 

3 fogli di cavolo, 1 porro, 2 carote, 

1 spicchio d’aglio, 

4 cucchiai di salsa di soia,

2 cucchiai di sake ( in alternativa potete usare dell’acqua),

zenzero sotto aceto o zenzero fresco

sale, 

pepe nero.

Pulite tutte le verdure, tagliate sia le foglie di cavolo che le carote che la parte bianca del poro alla julienne e tritate finemente l’aglio e la cipolla; scolate i germogli di soia e sciacquateli sotto il getto di acqua fredda.

Preparate la salsa per gli yakisoba mescolando la salsa di soia con il sake. 

In una piastra, o in alternativa una padella antiaderente, ponete le verdure e i germogli di soia e fatele saltare a fuoco vivace aggiungendo un pò d’acqua qual’ora dovessero attaccarsi; unite la pancetta a dadini e il macinato e lasciate saltare per almeno 5 minuti continuando a mescolare costantemente per evitare che la carne si attacchi sul fondo.

 Nel frattempo scottate i soba in abbondante acqua salata diminuendo di circa un minuto il tempo di cottura consigliato sulla confezione, scolateli e uniteli al condimento nella piastra; aggiungete la salsa preparata con il sake e la salsa di soia e mescolate amalgamando bene il tutto, poi aggiustate di sale e pepe a piacimento.

 Servite gli yakisoba accompagnandoli con dello zenzero fresco o zenzero sotto aceto giapponese.