Pausa pranzo

Tutti i giorni della settimana cucino il pranzo che il mio compagno si porterà a lavoro il giorno dopo!

Debbo ammettere che è un bell'impegno anche perchè ci sono quei giorni che di cucinare proprio non ne ho voglia, sopratutto con il gran caldo!

Spesso in estate. approfittando della quantità e bontà della verdura amo preparargli delle paste estive che non lo appesantiscano troppo al termine della pausa pranzo, ma che comunque siano gustose e sfiziose!

PASTA CON ZUCCHINE E POMODORINI

Dosi per 2 persone

160 gr di pasta corta (io adoro le penne rigate)

2 zucchine

10 pomodorini pachino

uno scalogno

olio, sale e peperoncino,

foglie di basilico fresco

parmigiano

In una padellina metto l'olio, taglio le cipolle a rondelle, i pomodorini a spicchi e le zucchine a dadini, faccio cuocere mentre l'acqua della pasta bolle, aggiusto di sale e metto un pochino di peperoncino e il basilico.

Cotta e scolata la pasta faccio saltare tutto in padella per un minuto scarso, impiatto e cospargo di parmigiano!