venerdì 13 novembre 2009

Stracciatella: in piatto romano.. che mi ricorda......

Questa è la ricetta della "Stracciatella Romana".

Si tratta di un piatto tipico della capitale, povero ma gustosissimo, che solitamente in casa mia si preparava la vigilia di Natale.

Era anche uno dei piatti preferiti da mia madre, gran golosa di parmigiano, e debbo ammettere che ogni volta che lo cucino mi tornano in mente le sere d'inverno senza termosifoni e lei che con due vestaglie sovrapposte proponeva, per scaldarci, di preparare una bella "stracciatella"!

Ora, viziati come siamo diventati, sarebbe inconcepibile passare l'inverno senza termosifoni, ma quando ero piccola io i sacrifici da fare erano molti e si rimediava al freddo con tanti maglioni, pigiamoni pesantissimi e minestre calde!

Mamma.... questa ricetta è per ricordarti.... è in tuo onore.....


STRACCIATELLA

Ingredienti (per 4 persone):
3 uova,
5 cucchiai di parmigiano grattugiato,
1 cucchiaio di pane grattugiato,
prezzemolo,
1 litro di brodo (meglio se di carne e se aromatizzato con qualche chiodo di garofano),
sale.


Rompete le uova in una zuppiera, aggiungete il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente e il pane grattugiato.
Battete molto bene il tutto fino ad ottenere una crema.
Regolate di sale.
A questo punto versate il composto nel brodo bollente e mescolate con una certa energia, in modo che tutto si amalgami perfettamente.
Lasciate al caldo per qualche minuto e servite.


6 commenti:

  1. non l'ho mai fatta... la proverò!
    anche a casa mia, senza termosifoni, ma con un camino graaaande, si trovavano mille modi per scaldarsi, ricordo anch'io le tante coperte e i pigiamoni... mi piaceva tanto!
    buon w.e.

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  2. mmm..deliziosa, quasi quasi la preparo per pranzo, sono sola e malaticcia oggi, ci vorrebbe proprio!

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  3. Se stai poco bene è la ricetta ideale per rifare il pieno di energie!!!

    Betty: quanto ti invidio il camino!!! :-)

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  4. gnam che fame, ma sai che non ho mai fatto questo piatto, dovrò provare! :)

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  5. Simona!!! Come è possibile che il tuo blog ci era sfuggito??? La stracciatella non è proprio il nostro piatto preferito ma ci sono tante altre ricettine ottime tra le tue pagine!! A presto

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  6. quante belle ricette e piatti gustosi! Bravissima :)

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