OKONOMIYAKI: le polpette di "Kiss me Licia"

Sfido chiunque abbia visto nella sua infanzia/ adolescenza il cartone animato "Kiss me Licia" a negare di aver desiderato di mangiare almeno una volta le famose polpette di zio Marrabbio.

Bene, in realtà non si tratta proprio di polpette (la traduzione italiana del cartone originale è veramente assurda), ma di una mega frittatona che porta il nome di Okonomiyaki , una ricetta tipica giapponese  i cui ingredienti e la cui preparazione varia a seconda delle prefetture.

(per avere notizie più dettagliate sulla cucina e sul Giappone di rimando al sito web di Mario)

Non avendo a disposizione tutti gli ingredienti (anche se da NaturaSì e da Castroni c'è una buona scelta di prodotti nippo) abbiamo modificato in parte la ricetta.

Foto di Mario Aprea

 Ricetta okonomiyaki

farina 200g

brodo dashi o acqua circa 120g (noi abbiamo usato acqua salata)

Un bicchiere di latte

uova 2/3

Verza finemente tritata

cipollotto 1

pancetta 6 fettine sottili

(nella ricetta originale per decorare  servirebbe la salsa specifica per okonomiyaki, noi abbiamo stravolto la ricetta mettendoci sopra la glassa di aceto balsamico... anche se penso che i giapponesi ci fucilerebbero) 

Mescolare la farina con le uova e il brodo, aggiungere la verza e il cipollotto finemente tritato e mescolare bene. 

Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio, mettere sul fondo la pancetta a fette e farla rosolare, versarci sopra il composto e coprire.

 Lasciar cuocere finché non sia dorato e  girare tutto quando l’okonomiyaki e far dorare l’altro lato. 

Infine, trasferirlo in  un piatto e  servire caldo.