Penne con broccolo e salmone fresco

In questo periodo, come tutti gli anni stiamo facendo grandi scorpacciate di broccoli siciliani!

Li adoro in tutti i modi, anche semplicemente bolliti e conditi con olio e sale!

Ho scoperto di recente che l'accoppiata broccolo e salmone mi piace tanto e ho provato a farci anche una pasta per il pranzo del sabato! 

Ne é uscito fuori un piatto sano, gustoso e completo! 

PENNE CON BROCCOLO SICILIANO E SALMONE 

(Dosi per sue persone)

160 gr di pennette

300/400 gr circa di trance di salmone fresco

300/400 gr di cime di broccolo siciliano

2/3 cucchiai di formaggio morbido spalmabile 

Sale e pepe

In una pentola piena di acqua mettere a bollire le civette di broccolo.

Tagliare il salmone a dadoni, dopo aver eliminato pelle e spine e metterlo in una grande padella antiaderente ( non usare olio) cuocendolo a fuoco basso.

Quando i broccoli saranno morbidi toglierli con una schiumarola dall'acqua e aggiungerli al salmone amalgamando tutto per qualche minuto a fuoco allegro. Salate e pepate.

Riportare l'acqua dove é stato cotto il broccolo ad ebollizione, aggiungere il sale e cucinare le pennette.

Scolarle al dente e trasferirle nella padella amalgamando il tutto con il formaggio morbido.

Servire calde 

Zuppa di cicerchie e patate

Arrivano i temporali autunnali, le prime sere con le finestre chiuse e la copertina sul divano, e arriva anche il periodo delle prime zuppe calde.

Adoriamo la cicerchia, un legume che solo recentemente è tornato ad essere utilizzato, ma che ha un sapore e una consistenza che a noi piace tantissimo.

Noi cuciniamo la cicerchia solo nella versione a zuppa, ma in effetti sto cercando di trovare nuove ricette per poterla apprezzare ancora di più.
Anzi vi chiedo di consigliarmi ricette per poterla provare!


ZUPPA DI CICERCHIE E PATATE

500 gr di cicerchia messa a bagno per una notte

2 patate
1 cipolla
una carota
Olio, sale

Soffriggere in una pentola l'olio con la cipolla, aggiungete la cicerchia, le patate tagliate a dadoni e acqua (deve essere tutto abbondantemente coperto); a piacere aggiungere il sale e il peperoncino (a noi piace piccante, ma si può optare per una versione più soft).
Lasciar cuocere fino a quando le cicerchie non saranno morbide (almeno 40 minuti) e aggiungere in caso acqua se si dovesse asciugare troppo.
L'ideale è servirla con del pane abrustolito e decorarla con prezzemolo fresco e un filo di olio a crudo.