Penne con broccolo e salmone fresco

In questo periodo, come tutti gli anni stiamo facendo grandi scorpacciate di broccoli siciliani!

Li adoro in tutti i modi, anche semplicemente bolliti e conditi con olio e sale!

Ho scoperto di recente che l'accoppiata broccolo e salmone mi piace tanto e ho provato a farci anche una pasta per il pranzo del sabato! 

Ne é uscito fuori un piatto sano, gustoso e completo! 

PENNE CON BROCCOLO SICILIANO E SALMONE 

(Dosi per sue persone)

160 gr di pennette

300/400 gr circa di trance di salmone fresco

300/400 gr di cime di broccolo siciliano

2/3 cucchiai di formaggio morbido spalmabile 

Sale e pepe

In una pentola piena di acqua mettere a bollire le civette di broccolo.

Tagliare il salmone a dadoni, dopo aver eliminato pelle e spine e metterlo in una grande padella antiaderente ( non usare olio) cuocendolo a fuoco basso.

Quando i broccoli saranno morbidi toglierli con una schiumarola dall'acqua e aggiungerli al salmone amalgamando tutto per qualche minuto a fuoco allegro. Salate e pepate.

Riportare l'acqua dove é stato cotto il broccolo ad ebollizione, aggiungere il sale e cucinare le pennette.

Scolarle al dente e trasferirle nella padella amalgamando il tutto con il formaggio morbido.

Servire calde 

Penne risottate con zucchine e gamberi

La pasta risottata é buonissima e molto più gustosa rispetto a quella semplicemente saltata in padella!

Ma come funziona? É difficile da fare? 

Assolutamente no! Si cucina come se fosse un risotto e quindi il procedimento é identico!!!

Penne risottate con zucchine e gamberi

180 gr di penette

Gamberetti surgelati (oppure quelli freschi)

Zucchine

Una bustina di zafferano

Aglio

Olio

Vino bianco

Pistilli di zafferano

(Le dosi, tranne che per la pasta, sono ad occhio, ma vale la regola del più cose ci metti e più viene buono)

Preparate una pentola con dell'acqua bollente salata.

Prendete una bella padella antiaderente e mettete a soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungete le zucchine tagliate e i gamberetti.

Sfumate con il vino bianco e lasciare evaporare.

Togliete l'aglio e aggiungere la pasta cruda insieme ad un paio di mestoli di acqua calda e la bustina di zafferano, cominciate a mescolare e aggiungete acqua bollente man mano che viene assorbita dalla pasta. Quando la pasta sarà cotta spegnere il fuoco, aggiungete i pistilli di zafferano e portare in tavola!