Penne con broccolo e salmone fresco

In questo periodo, come tutti gli anni stiamo facendo grandi scorpacciate di broccoli siciliani!

Li adoro in tutti i modi, anche semplicemente bolliti e conditi con olio e sale!

Ho scoperto di recente che l'accoppiata broccolo e salmone mi piace tanto e ho provato a farci anche una pasta per il pranzo del sabato! 

Ne é uscito fuori un piatto sano, gustoso e completo! 

PENNE CON BROCCOLO SICILIANO E SALMONE 

(Dosi per sue persone)

160 gr di pennette

300/400 gr circa di trance di salmone fresco

300/400 gr di cime di broccolo siciliano

2/3 cucchiai di formaggio morbido spalmabile 

Sale e pepe

In una pentola piena di acqua mettere a bollire le civette di broccolo.

Tagliare il salmone a dadoni, dopo aver eliminato pelle e spine e metterlo in una grande padella antiaderente ( non usare olio) cuocendolo a fuoco basso.

Quando i broccoli saranno morbidi toglierli con una schiumarola dall'acqua e aggiungerli al salmone amalgamando tutto per qualche minuto a fuoco allegro. Salate e pepate.

Riportare l'acqua dove é stato cotto il broccolo ad ebollizione, aggiungere il sale e cucinare le pennette.

Scolarle al dente e trasferirle nella padella amalgamando il tutto con il formaggio morbido.

Servire calde 

Finto fritto di zucchine

Venghino siore, venghino..

Ora che siamo tutti a dieta in vista dell'estate vi propongo questa ricetta semplice e leggera..

Vi sembrerà di mangiare della verdura appena scolata dall'olio bollente... Ma in realtà saranno solo delle dietetiche zucchine al forno..

Ero scettica anche io, ma mi sono dovuta ricredere..

FINTO FRITTO DI ZUCCHINE

2 zucchine tagliate a rondelle sottili

2 cucchiai di farina di ceci

Olio

Sale e pepe

Prezzemolo

In una insalatiera mettere le zucchine con un po' di olio, il sale e il pepe.

Amalgamare la farina di ceci e il prezzemolo.

Trasferire tutto in una teglia da forno con carta forno e cuocere a forno caldo a 200 gradi fino a grandi non si sarà formata una bella crosticina croccante.

Servire calde.

Semplice no???