Bucatini alla delicata

Eccoci reduci da un fine settimana a Napoli all'insegna del cibo e della ciccia: pranzi don ogni ben di Dio, pizze, parigine, torroni al cioccolato, crocchè di patate..... e per concludere in bellezza ieri mia suocera ha deciso di cucinare a pranzo i bucatini alla delicata!
Quando sabato mi ha detto che me li avrebbe fatti assaggiare io ero tutta contenta pensando "finalmente qualcosa di semi-dietetico" e invece questi bucatini alla delicata hanno ben poco di delicato.. anzi: sono una bomba calorica non indifferente, ma purtroppo sono anche buonissimi e me li sono pappati tutti rimandando al giorno dopo i sensi di colpa!!!

BUCATINI ALLA DELICATA

400 gr di bucatini
150 grammi di pancetta
un barattolo e mezzo di pomodori pelati
mezza cipolla
un bicchiere scarso di vino bianco
una confezione di panna da cucina
una mozzarella fiordilatte
sale e olio


In una padella mettere a soffriggere la cipolla tagliata a spicchi, l'olio e la pancetta a dadini.
Sfumare con il vino bianco e quando il vino sarà evaporato, aggiungere i pomodori pelati, salare (poco) e lasciar cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.
Nel mentre cuocete i bucatini al dente e tagliate la mozzarella.
Qualche minuto prima di scolare i bucatini, aggiungete la panna al sughetto.
Ora mettete nella stessa padella i bucatini scolati e la mozzarella, saltate per un paio di minuti e mangiate caldissimi!!!

Lasagna alle melanzane

Oggi è toccato a Mario preparare il pranzo della domenica!
Io avevo poca voglia di spadellare e lui invece era tutto entusiasta di preparare una ricetta semi-inventata: un mix tra lasagne e melanzane alla parmigiana.

Il risultato è stato fantastico e mi è piaciuto tanto, sopratutto per la scelta del sugo senza carne che lo ha reso molto più leggero e non ha coperto il sapore delle melanzane.

LASAGNA ALLE MELANZANE


Due bottiglie di passata di pomodoro
Due grosse melanzane
250 gr di mozzarella di bufala
una confezione di pasta per lasagne
100 gr di parmigiano grattugiato
mezza cipolla
olio e sale

Preparare il sugo facendo soffriggere mezza cipolla con un po' di olio e poi aggiungendo le passate di pomodoro e il sale.
Mentre il sugo cuoce, affettare e grigliare le melanzane e tagliare la mozzarella di bufala.

Alternare nella teglia la salsa di pomodoro, la pasta per lasagne, le melanzane, la mozzarella e il parmigiano.
Terminare l'ultimo strato con la pasta, il pomodoro e il parmigiano.

Cuocere a 250 gradi per mezz'ora e almeno fino a quando non sarà formata una bella crosticina...

PIZZA CONTADINA SUPER GOLOSA

Da quando ho trovato la ricetta perfetta per la pizza i nostri sabati sera spesso li passiamo in casa insieme alla pizza, ad una buona birra, al divano e davanti ad un buon film in dvd.

PIZZA CONTADINA

Impasto:
500 gr di farina di farina O
un panetto di lievito di birra
300 ml di acqua a temperatura ambiente
due cucchiai di olio
due cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale


6 cucchiai di salsa di pomodoro
150 gr di patate lessate
200 gr di mozzarella
100 gr di pancetta affumicata sottile
1 arancia
qualche filo di erba cipollina
un cucchiaio di aghi di rosmarino
origano
8 foglie di salvia
olio
sale e pepe

Lavorate l'impasto per la pizza unendo tutti gli ingredienti e impastando fino a quando non diventerà liscio ed omogeneo.
Formate una palla e mettetela in una ciotola in un posto tiepido coperta da uno straccio umido (io la metto nel forno spento); io faccio lievitare l'impasto per almeno 4-5 ore, ma, se avete fretta, bastano anche 2 ore.
Passato il tempo di lievitazione sgonfiarla delicatamente con le mani e stenderla nella teglia oliata con le mani, lasciarla lievitare nuovamente per altri 30 minuti.
Nel mentre preparare il condimento tritando il rosmarino, l'erba cipollina, l'origano e metà della salvia  e distribuite il tutto sulle fette di pancetta con due cucchiai di olio , la scorza grattugiata di mezza arancia e una manciata di pepe. Mescolate la pancetta e fate riposare al fresco.
Riprendete la pasta e stenderci la salsa di pomodoro, unite le patate lesse tagliate sottili, e condite con olio, pepe e la salvia rimasta.
Infornate per 10 minuti nel forno già caldo a 220 gradi passati i quali aggiungete la mozzarella e la pancetta e lasciar cuocere per altri 10 minuti.

Mi raccomando non aggiungete mai sale al condimento perchè già la pancetta ne rilascia tantissimo.