Orecchiette con Carne e Piselli

Questa quarantena è stana.
Mi sembra di vivere in una bolla, in un mondo parallelo, le giornate scorrono lunghe e identiche e cerco, come tutti, d'ingannare il tempo tra lettura, musica, tv, cucina, pulizie, l'immancabile bollettino delle 18.
Ho addirittura stirato (cosa che non accadeva da almeno 10 anni)!

Ringrazio ogni giorno perché le persone a me care stanno bene e chiuse in casa al sicuro (tranne mio fratello medico).

Sto anche cercando di non trasformare questo periodo nella grande abbuffata e quindi cerco di unire l'utile al dilettevole, privilegiando piatti unici e l'utilizzo di tante verdure.

Queste orecchiette sono un primo piatto ideale, veloce e goloso.

ORECCHIETTE CON CARNE E PISELLI
( dose per due persone)


Mezza cipolla di Tropea
160 gr di orecchiette 
300 gr di carne macinata
Una manciata di piselli surgelati
Olio extra vergine
Vino bianco per sfumare
Parmigiano
Sale e pepe


In una padella antiaderente mettere a soffriggere la cipolla tagliata nell'olio, aggiungere la carne e lasciar insaporire e unire i piselli surgelati, sfumare con il vino bianco.
Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere fino a quando carne e piselli non saranno cotti.

Cuocere le orecchiette (o un altro formato di pasta) in abbondante acqua salata, scolare a saltare in padella, aggiungere scaglie di parmigiano.

Buon appetito 

Spezzatino con piselli e patate!

Sono di corsa.. è un periodo strano, pieno e vuoto allo stesso tempo, mi sembra sempre di arrancare contro il tempo, convinta di non riuscire mai a portare a termine quello che decido di fare.. sono sbagliata, non riesco più a gestire le mie ore, le riempio di cose da fare senza il piacere nel farle.. tutto si trasforma in dovere e compiti...
Dedico poco tempo a me, molto alla casa e al lavoro e non mi voglio bene quanto basta per ritagliarmi un po' di spazi che siano solo miei e destinati al mio star bene...
Sto cercando di cambiare... di tornare indietro, ci vuole un po'...
Per ora vi lascio una ricetta di corsa come me, rapida e veloce, ma comunque buonissima!!!


SPEZZATINO CON PISELLI E PATATE!

Semplicissima: metto olio e cipolla, faccio soffriggere un minuto, poi aggiungo le patate, lo spezzatino, i piselli surgelati, sale e pepe, mezzo bicchiere di acqua e faccio cuocere nella pentola a pressione per un ora. (Senza pentola a pressione almeno due e bisogna aggiungere un po' di acqua o brodo durante la cottura per non farlo asciugare). Stasera avevamo le foglie del broccolo e le abbiamo aggiunte!

LE SEMPLICI POLPETTE AL SUGO CON PISELLI!

Ricetta banalissima, ma super super buona.
Ogni famiglia ha la sua ricetta di polpette al sugo, ognuno ha il suo ingrediente più o meno segreto...
Io non ho un ingrediente segreto, ma una serie di ingredienti improvvisati: quello che ho nel frigo lo metto nelle polpette!
Se ho dei pezzi di formaggio avanzati li metto nelle polpette, se c'è della mortadella anche lei finisce nelle polpette, se rimane della verdura ecco delle buonissime polpette semiverdi....

In questo caso avevo aggiunto piselli nel sugo durante la cottura!

La ricetta varia a seconda degli avanzi del giorno precedente, ma alla base c'è sempre questo impasto base:

POLPETTE AL SUGO CON PISELLI

500 gr di macinato
Piselli surgerlati
Pane raffermo(in caso non lo avesse va benissimo anche una patata lessa)
Aglio (tagliato a listrelle piccole piccole)
un uovo grande
prezzemolo
pangrattato
un barattolo di pomodori pelati
olio
sale e pepe


Preparare l'impasto con il macinato
il pane raffermo ammorbidito nell'acqua o nel latte e sbriciolato (oppure la patata lessa), l'uovo, l'aglio, il preszzemolo, sale, pepe e l'eventuale ripieno (formaggio, salumi etc etc).

Lasciare l'impasto in frigorifero ad insaporire per almeno una paio di ore.

Formate delle polpettine e passatele  nel pangrattato.

Far rosolare in padella un pochino di olio, adagiarci le polpette, coprire con il pomodoro e aggiungere i piselli surgelati nella quantità gradita.

Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti (dipende poi dalla grandezza delle polpette).

Salate il sugo e continuate a girare le polpette ogni tanto.

Armatevi di pane per la scarpetta e BUON APPETITO!!!!

Polpette al sugo con piselli: viva la scarpetta!!!

Sono stata molto indecisa se postare o meno questa ricetta, dato che mi sembra veramente una ricetta banalissima e sono convinta che alla fine ognuno abbia una sua ricetta per le polpette al sugo, ma poi alla fine mi sono detta che molto probabilmente una versione in più non può far male a nessuno, no??

Un consiglio: se rimane un po' di sugo il giorno dopo è d'obbligo condirci la pasta!!!

POLPETTE AL SUGO CON PISELLI

Per le polpette:

500 gr di carne di manzo macinata (e logicamente più buona è e più buone verranno le polpette)

100 gr di mortadella tagliuzzata

un uovo

una patata lessata

aglio tagliato piccolo piccolo

prezzemolo

sale, pepe e olio

pangrattato

Per il sugo:

una passata di pomodoro

piselli (io uso quelli surgelati, ma potete utilizzare anche quelli in barattolo)

mezzo scalogno

olio

sale

Per preparare le polpette si può decidere d'impastare tutti gli ingredienti nel robot da cucina o di farlo a mano. Io opto sempre per la seconda scelta perchè le polpette mi piacciono ruvide e meno omogenee rispetto a quelle "frullate".

l'ideale dopo aver impastato il tutto sarebbe avere la possibilità di far riposare il composto in frigo per qualche ora, per dare modo ai sapori di conoscersi tra di loro (si potrebbe anche preparare il giorno prima). 

Per il sugo fare un soffritto di olio e scalogno, aggiungere la passata di pomodoro e, se surgelati, i piselli (se si tratta di quelli in scatola già cotti è meglio aggiungerli a fine cottura per evitare lo spappolamento). 

Lasciar cuocere per una decina di  minuti aggiungendo il sale.

Con il composto di carne amalgamato e riposato ben bene, formare delle belle polpette che poi passerete nel pangrattato.

Mettere le polpette nel sugo, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento almeno 30 minuti (logicamente il tempo impiegato dipende dalla dimensione delle polpette).

Servire calde, fredde e non scordatevi di fare la scarpetta!!!

Zuppa di Piselli Selvatici

Preparatevi ad una carrellata infinita di zuppe!
Dovete sapere che appena arriva l'autunno e le giornate sembrano un po' più fresche a me scatta la mania delle zuppe tutte le sere e in tutti i modi!
Ogni ortaggio, legume e cereale che incontro deve diventare una zuppa, una minestra o una vellutata!
Da un viaggio a Castelluccio di Norcia avevo riportato lo scorso anno dei fantastici piselli selvatici, una parte li avevo fatti a minestra e gli altri erano rimasti nel barattolo di vestro sulla mensola della cucina in attesa di essere cucinati.
L'altro giorno mi sono messa a cercare su internet delle ricette che non fossero la solita zuppa o la solita minestra, ma alla fine - sono capitolata e indovinate che cosa ho preparato?

ZUPPA DI PISELLI SELVATICI

Per la ricetta copio e incollo quella della pasta perchè è praticamente identica.

Comunque i piselli vanno messi a bagno per almeno otto ore, si mette poi a soffriggere una cipolla (io uso quelle di tropea) con un pò di olio e una confezione piccola di pancetta dolce sgrassata (basta farla cuocere in un pochino di acqua e poi scolarla per togliere un po' di grasso), aggiungere dell'acqua e poi i piselli e far cuocere il tutto a fuoco medio per almeno un paio di ore (i piselli selvatici risultano un po' più duri da cuocere).


Diventa necessario controllare spesso il livello dell'acqua affinchè non si asciughi troppo; nel momento in cui i piselli saranno cotti, frullarne un pochino con il frullatore, scodellare e aggiungere un pochino di olio a crudo!